使用鐵質炒鍋烹饪好處更多,原因如下:
1、用鐵鍋烹饪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失。從增加人體維生素C的攝入考慮,應首選鐵鍋烹饪蔬菜。鋁鍋炒菜雖也能保留較多的維生素C,但鋁元素對健康不利。
2、經常使用鐵鍋炒菜,對預防缺鐵性貧血有益處。 如果長期不使用鐵鍋炒菜,會對人體健康不利。主要是引起缺鐵性貧血。因為用鐵鍋烹調菜肴過程中,有較多的鐵溶解在食物内,源源不斷地供應鐵質,補充了食物本身含鐵不足的部分,起到了預防缺鐵性貧血的作用。
3、易于清潔。相較于不鏽鋼鍋,鐵鍋更不易粘鍋。使用後用鐵刷去除污漬,擦拭水分即可。
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