1、把豬肘子用鐵叉穿起來,放在中小火上用明火烤其表皮。
2、肘子烤至表皮焦黃帶點黑色,且出現許多小泡為止。
3、烤肘子時,同時準備好一鍋開水。
4、肘子烤好後馬上放到備好的開水中,浸泡20分鐘至肘子外表皮變軟,撈出。
5、刮掉肘子外表黑色糊皮部分,讓刀刃和肘子表面呈45度角,刮過的肘子用清水沖洗幹淨即可。
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