放泡打粉不會使饅頭發黃。饅頭發黃有如下幾個原因:
1、制作饅頭用的面粉發黃會使做出的饅頭發黃。
2、饅頭中加入的堿過多會使饅頭發黃,出現明顯的堿味。原則上,水硬度大、面酸度高、溫度高時,應增加用堿量。
3、蒸制饅頭的水,如果長期不換,也會導緻饅頭發黃。
4、加入饅頭的泡打粉和改良劑發黃或質量差,也會導緻饅頭發黃。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!