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和面放泡打粉會使饅頭發黃嗎

知識 更新时间:2025-01-16 16:41:21

  放泡打粉不會使饅頭發黃。饅頭發黃有如下幾個原因:

  1、制作饅頭用的面粉發黃會使做出的饅頭發黃。

  2、饅頭中加入的堿過多會使饅頭發黃,出現明顯的堿味。原則上,水硬度大、面酸度高、溫度高時,應增加用堿量。

  3、蒸制饅頭的水,如果長期不換,也會導緻饅頭發黃。

  4、加入饅頭的泡打粉和改良劑發黃或質量差,也會導緻饅頭發黃。

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