炸土豆需要裹面糊。炸土豆的做法如下:
削去皮的土豆切成方條,用清水洗淨;鍋裡放水燒開;把土豆條放進鍋裡過水,用漏勺控幹水分;把面粉加水、五香粉、鹽調成糊狀;把土豆條倒進面糊裡裹面糊;炒鍋上火,放入植物油燒熱;待至煙将要冒煙時,将土豆條放入;在旺火上炸,炸到土豆發硬時,移至微火慢慢炸;當土豆快熟時,再移旺火炸熟、呈金黃色撈出即可。
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