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砂鍋炖甲魚怎麼做

知識 更新时间:2024-11-22 07:54:47

  砂鍋炖甲魚方法如下:

  主料:甲魚 、母雞、輔料、火腿 、冬筍 、油菜 。

  步驟:

  1、 把甲魚頭剁去,控淨血;

  2、 鍋中放入水,沸後将甲魚投在鍋中燙煮一下,撈出後用刀刮去黑皮和腹部的黏膜,再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結處揭開背殼,取出内髒,剁去爪尖,用清水洗淨備用;

  3、 母雞洗淨,取出内髒、嗉囊和食管,剁塊,洗淨;

  4、 蔥切段、姜切片備用;

  5、 油菜放清水内洗淨;

  6、 鍋内放入清水燒開,冬筍切成一字刀,連同火腿、油菜、蔥段、姜片放入沸水鍋中;

  7、 水沸後,放入雞塊和甲魚,燙一下,除去血污,撇去浮沫,撈出放在清水盆中洗淨;

  8、 取砂鍋1個,雞塊墊底,甲魚腹部朝上放在上面,加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒,用文火将炒鍋燒開;

  9、 小火煨炖約2小時,炖至肉熟爛時加入精鹽、味精、白胡椒粉,再将火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上面即成。

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