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蛋糕起來又回縮為什麼

知識 更新时间:2025-02-08 05:29:10

  蛋糕起來又回縮原因有:打發過度,或攪拌時跑氣過度;沒有烤熟或烤過度;出爐後沒有震一震模具,蛋糕也會回縮。這三個原因最終都會導緻蛋糕裡面熱的氣體跑掉了,從而導緻蛋糕回縮。

  解決蛋糕回縮的辦法是:為防止蛋糕回縮,出爐後要立即将模具倒扣,可以用兩個杯子架住模具放涼。還有可以加一些慕絲倒入,也就會比較松垮,不會緊巴巴的。

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