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牛肉片怎麼炒好吃又嫩

知識 更新时间:2024-08-25 16:12:55

  1、切好牛肉之後,加入澱粉、鹽、料酒、醬油攪拌均勻腌10分鐘。這樣腌過的牛肉更入味,加澱粉的作用是為了讓牛肉更松軟。

  2、如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣油可以滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹将肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了。

  3、最後炒牛肉時油要多、要熱、火要大,不要炒太久,以免太老,牛肉炒到變色就可以撈出。等到配菜炒熟,就可以倒入牛肉,稍微翻炒一下就可以出鍋了。

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