雞蛋一定要加熱至蛋黃和蛋清均完全凝固後,才能保證安全。煮雞蛋時間過長和過短都不好。
煮雞蛋的做法:将雞蛋洗淨後,放在盛水的鍋内浸泡一分鐘,用小火燒開,開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長,否則,蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子産生化學反應,形成硫化亞鐵的褐色沉澱,妨礙人體對鐵的吸收 。
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