是否有營養分為三種情況:
1、如果是表皮黑斑:表皮上黑斑愈多即香蕉愈成熟,根據日本東京大學教授山崎的研究發現,香蕉表皮黑斑愈多免疫活性也就愈高。在黃色表皮上出現黑色斑點的香蕉,其增加白血球的能力要比表皮發青的香蕉強8倍。這種情況下,表皮黑斑多有營養;
2、對于香蕉肉也發黑的狀況,由于發黑的成分是類醌類物質,雖對人體有一定害處,卻比較微小。因此,如果沒有發生大範圍的果肉變黑的情況,香蕉還是可以繼續食用的,但營養價值相對不高;
3、香蕉的果肉已經大氛圍“黑化”,說明病入膏肓,可以直接丢棄,無營養價值。
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