原料:偏口魚、花菇、蔥段、姜片、蒜瓣、幹紅椒。做法:将剛買回來偏口魚,小心取出魚籽,去腮、内髒、鳍、并洗淨,用紙巾擦幹;将魚身魚腹噴灑紹酒、鹽,塗抹均勻腌制一小時;燒熱鍋,倒入油,将魚身再拭幹後,放入鍋中兩面煎一下,然後取出;鍋中倒入油,爆香蔥姜及幹紅椒,放入花菇并翻炒一下,放入魚,噴灑少許紹酒,加入熱水沒過魚身,加一大勺醋,一勺醬油,一勺糖,适量鹽,投入蒜瓣,大火燒開,轉小火燒至湯汁收濃到你喜歡的程度,提前十分鐘投入蔥段,最後點香油,撒香菜;将魚取出,其餘的連同湯汁澆在魚身上即可。
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