1、西餐飲用酒的品種一般以菜的品種而定,即吃什麼菜飲什麼酒;
2、西餐斟酒的順序要以上菜的順序為準。上開胃菜時應上開胃酒, 上湯時要上雪利酒,上魚時要上白葡萄酒,上副菜時要上紅葡萄酒,上主菜時要上香槟酒,上甜點時要上餐後酒,上咖啡時應上立口酒或白蘭地;
3、一般宴會的斟酒服務,是先斟女主賓位,後斟男主賓位,再斟主人位,對其它賓客則按座位順時針方向依次斟酒;
4、普通酒席則在上菜前斟倒甜酒或烈性酒。斟酒時,從主賓開始,按順時針方向依次斟倒。
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