西餐中牛排的熟度通常分為三成熟,四成熟,五成熟,六成熟,七成熟,八成熟,九成熟。
鑒别牛排的熟度:
三、四成熟:牛排切開後,有大量血汁流出,且切口處呈鮮紅色。
五成熟:切開牛排後,會流出少量帶血肉汁。
六、七成熟:切開牛排後,會流出少量紅色的肉汁,且切口呈紅色偏粉紅的顔色。
八、九成熟:切開牛排後,無血汁流出,且切口呈粉紅色。
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