1、制作香酥炸雞翼,制作材料準備雞翅900克,鹽7克,味精4克,白砂糖10克,白醋15克,麥芽糖20克,生抽8克,香油8克,姜8克,植物油60克;
2、将沸水2000毫升與白醋混合,放入雞翼稍燙3分鐘,取出晾幹15分鐘,備用;
3、姜剁成茸滗汁,與其他味料,油除外,清水125毫升一同把雞翼拌勻,腌制3小時,取出晾幹30分鐘;
4、中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,将雞翼分批炸至金黃色,用笊籬撈起即可。
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