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酸菜能冷凍嗎

知識 更新时间:2025-02-12 23:54:06

  酸菜,是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹,《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹了我們的祖先用白菜等原料腌漬酸菜的多種方法。制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。在《詩經》中有“中田有廬,疆場有瓜,是剝是菹,獻之皇祖”的描述,由此可見,中國酸菜的曆史頗為悠久。酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜,也可以作為調味料來制作菜肴。

  酸菜是可以冷凍的。酸菜主要是腌過發酵的白菜,在發酵的過程是會有一些乳酸杆菌等發酵菌的。

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