糖醋魚做法:
1、将魚清理幹淨,并在魚身上切花刀,以方便入味;
2、 加入适量鹽和料酒腌制半小時,生姜、大蒜瓣、大蔥切成末,澱粉調成糊狀,将魚挂漿;
3、鍋裡加入适量油,燒到五成熱,下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤;
4、鍋裡留少許底油,加入少許白糖,加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒,然後加入适量生抽、蚝油、白醋,加入少許水燒開;
5、将糖醋汁淋在魚身即可。
紅燒魚做法:
1、将魚清理幹淨,劃上斜刀,肥瘦豬肉、筍切成六厘米的長條,蔥姜切塊,蒜切片;
2、鍋内放入花生油,燒至八成熱,将魚放入油内炸至金黃色撈出;
3、鍋内放豬油,燒至六成熱,放入八角稍炸,入蔥姜蒜肉片以及筍片煸炒,然後烹入醬油,料酒,清湯,燒沸後放入魚,用微火燒十五分鐘,湯汁剩餘三分之一時,放味精,濕澱粉勾芡,縮汁後淋入香油,盛入盤中。
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