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茶葉按什麼分類

知識 更新时间:2025-02-03 10:07:22

  茶葉按顔色分為六大基本茶類:紅、黃、綠、黑、白、青,綠茶是不經過發酵的茶,即将鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裡炒制,以保持其綠色的特點。主要有:西湖龍井茶、碧螺春茶、黃山毛峰茶、廬山雲霧、六安瓜片、太平猴魁茶、信陽毛尖茶、峨眉竹葉青等。

  紅茶與綠茶恰恰相反,加工方法不同,是一種全發酵茶(發酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其成紅湯、紅葉。主要有:祁門紅茶、滇紅、英德紅茶、正山小種紅茶等,黃茶黃茶的制法有點像綠茶,不過中間需要悶黃工序,因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍内芽)、“黃小茶”(包括湖南嶽陽的北港在、湖南甯鄉的沩山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的廣東大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

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