1、江米提前用冷水浸泡5小時以上,浸泡好的江米裝洗菜籃中瀝幹水份
2、豬肉用溫水洗過後,瀝幹水份剁成肉餡(蒜放在一起剁入其中)
3、往肉餡中先加入料酒調拌均勻,然後加入雞蛋清順着一個方向拌均勻,等雞蛋清與肉餡完全混合後,加入生抽、鹽、油攪拌均勻
4、用勺子将調好的肉餡做成一個個丸子形狀,然後放入裝有糯米的籃子中
5、将丸子全方位滾上一層糯米
6、拿起滾好糯米的丸子,放手掌心中來回晃動,直至滾圓,做好的丸子放蒸鍋隔層上
7、所有丸子做好後,蒸鍋上燒水,水燒開後,放上蒸隔層,蒸15分鐘即可
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