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四個字的經典湘菜蒸菜是什麼

知識 更新时间:2025-02-13 06:26:19

  四個字的經典湘菜蒸菜有:首烏蒸蛋、酸菜蒸肉、珍珠丸子、梅菜蒸雞、清蒸水魚;

  酸菜蒸肉的做法:

  食材:五花肉400克、幹酸菜150克、幹辣椒5顆、生姜若幹、鹽、料酒、老抽、味精、辣椒粉;

  做法

  1、五花肉切片;

  2、幹酸菜溫水泡發、洗淨,以排菜酸菜最佳;

  3、鍋内放少許油,放入生姜與幹辣椒煸香;

  4、放入五花肉翻炒;

  5、五花肉中加料酒去腥,加少許鹽;

  6、五花肉炒出肉香味後加入幹酸菜;

  7、翻炒,随後加老抽、幹辣椒粉、少許鹽、味精;

  8、翻炒均勻後,加适量水;

  9、裝入碗中,用高壓鍋加壓蒸,鍋内放冷水,蒸35至40分鐘,放開水蒸25分鐘左右即可。

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