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關于深顔色的蔬菜都有哪些

知識 更新时间:2025-01-27 04:26:53

  深色蔬菜指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色蔬菜。它們的葉片或果實的顔色往往比較深,富含鈣、鐵、維生素B2等。葉類蔬菜是中國膳食中鈣、胡蘿蔔素、鐵、核黃素、抗壞血酸及纖維素等的主要來源。常見的深綠色蔬菜有:菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿蔔纓。常見的紅色和桔紅色蔬菜有:西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒等。常見的紫紅色蔬菜有:紅苋菜、紫甘藍、蕺菜等。一般來說,顔色深的蔬菜大部分熟食,顔色淺而質地脆嫩的蔬菜生吃。溫度不要過高,烹調方式應清淡少油。

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