青豌豆出芽是可以吃的,豌豆芽又稱龍須豆苗,可以食用,并且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬于上乘佳品。豌豆苗中鈣質的含量很高,100g豌豆苗中含有鈣質約為15mg。在嫩芽類蔬菜中屬于高鈣食物,因此,食用豌豆苗可補鈣,适合孕婦、小孩、老人食用,促進生長發育和預防骨質疏松。
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