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如何用蛋清做菜

知識 更新时间:2024-10-11 18:21:26

  材料:

  雞蛋清、精鹽、叉燒肉、味精、熟鮮筍肉、胡椒粉、水發香菇、芝麻油、蔥絲、花生油。

  做法:

  1、叉燒肉、香菇、鮮筍分别切成中絲。筍絲放入沸水鍋裡約30秒鐘,取出,抹幹。雞蛋液、精鹽、芝麻油拌勻,加叉燒肉絲、筍絲、香菇絲、蔥絲拌成“雞蛋料”。

  2、炒鍋用中火燒熱,放入花生油25克,将鍋端離火口,用鐵勺取雞蛋清料分6份放入鍋内,随即端鍋回爐,邊煎邊下油15克,煎至金黃時,翻轉,再煎另一面,再放油15克,也煎至金黃色。最後下油5克,煎至熟透。

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