水開後,3到5分鐘即可。
雞蛋煮5分鐘,蛋黃半生不熟;煮8分鐘,最有營養;煮15分鐘,蛋黃外層出現黑綠色物質,難以消化。
用冷水開中火煮雞蛋,可防止蛋殼破裂,避免營養素流失。雞蛋煮沸後,再煮5分鐘,停火再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋,蛋清剛好變性凝固,消化率最高,各種營養素基本沒有受到破壞,營養價值較高。
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