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如何辨别海蜇真假

知識 更新时间:2025-04-06 14:35:15

  海蜇加工後分為海蜇皮、海蜇頭、海蜇絲。

  1、假海蜇絲是通體透明,無味道,韌性很強,用手輕輕拉扯不易斷,從水中撈出放置一段時間,則會如透明膠帶一樣柔軟。

  真海蜇絲是看上去白中帶黃,聞上去有海腥味。優質海蜇絲呈白色或淡黃色,有色澤,無紅斑和泥沙。攤開海蜇絲,越大、越白、越薄越好。肉質發脆、不堅硬、不破裂、吃起來脆響,有嚼勁。

  2、海蜇皮是海蜇上部傘狀部分,制成後呈半透明圓片狀,有韌性。上等的海蜇皮為白色或乳白色,片大平整,肉厚有韌性,無雜色黑斑。

  劣質海蜇皮形狀不整、肉薄、顔色深淺不勻、肉質層破裂為質量差的産品,有異味者或整體糜爛者為腐爛變質品,不可食用。

  3、海蜇頭口感較蜇皮更松脆。優質的海蜇頭呈白色、黃褐色或紅琥珀色,肉質厚實,無泥沙等雜質,口感松脆有韌性,

  若陳年劣質假的海蜇頭,色深光澤差,有的已變酥,沒有脆感,建議不要選購。海蜇頭表面有異味或已腐爛變質,不可食用。

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