糯米洗淨,加入1杯水,靜置20分鐘後,先以強微波6分鐘,再以50%電力蒸煮5分鐘後,拌入糖、油各10克,拌勻成糯米飯。
将雪梨去皮、對切、去核,再切成月牙形,泡鹽水備用。
取一深碗,碗内抹油,将雪梨片逐片平鋪,排成魚鱗狀,先填入半份量的糯米飯,再放入紅豆泥及剩餘的半糯米飯,覆膠膜,以強微波烹煮10分鐘,倒扣于大盤。
取一容器入半杯水及10克糖,以強微波3分鐘煮滾後,迅速拌入調勻的玉米粉10克、水10克勾芡,再放入切碎的紅櫻桃及鳳梨片,淋在糯米飯上即可。
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