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象拔蚌怎麼殺

知識 更新时间:2024-08-11 01:17:27

  将象拔蚌放在砧闆上,用刀剔除兩個蚌殼,剔殼時先用刀翹一邊,另一半用手按住,刀緊貼蚌殼,以免将肉剔壞,待蚌和肉分離後,分别用水洗淨,取鍋加水燒至80度左右時,将蚌肉放入鍋中約10秒,燙一下後迅速取出,就可輕松用手将蚌身上一層如絲襪般的膜掀下來,最後将象拔蚌正面朝上,再用刀順着細勾将蚌身切開即可。

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