原料:八角,牛骨,蔥姜蒜。
做法:1、将牛骨洗淨和其他配料一起大火熬煮。2、等水開後關小火,湯變奶白色即可。
吊湯就是為烹調所煮制的。将水倒入盛器,加入大骨頭、新鮮的老母雞、鴨、火腿、豬肉、豬皮、肘把、脊骨等,用中火、小火熬制營養物質、香料析出,使湯濃郁鮮香的烹饪方法。一般不直接使用。吊湯也專指豫菜中的一種手法。因為地道的豫菜不使用味精。所以需要有經驗的師傅,花費七八個小時來吊制湯,做菜的時候來提鮮用。
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