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芋頭糕如何知熟

知識 更新时间:2025-01-23 01:28:20

  1、将大米(稻米)用清水浸泡1小時30分鐘,洗淨,磨成稀漿,約2500克。

  2、選用澱粉性好的芋頭,切成小粒,放在盆裡。

  3、芋頭粒内加入稀漿1250克,精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻,倒在墊有濕布的蒸籠上。

  4、旺火燒沸水鍋,放入蒸籠蒸約40分鐘,至芋粒熟。

  5、用鏟子将糕面搪平,再将餘下的稀漿加清水250毫升攪勻,倒在糕面上,續蒸10分鐘。

  6、将蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘,取出晾涼。

  7、晾涼後的蒸糕切成約30塊即可。

  8、食時再加熱或用油煎。

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