1.将番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出,過冷水并去除在尾椎口多餘脂肪備用。
2.冬蟲夏草用清水洗淨後備用。
3.取一蒸鍋放入整隻番鴨,再将冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉内,然後加入4碗水、姜片及所有調味料,用保鮮膜封鍋口,放入蒸籠内大火蒸約2小時即可。
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