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羹怎麼做

知識更新时间:2024-12-02 23:13:05

　　1、雞蛋羹。

　　（1）新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

　　（2）現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。

　　（3）水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。

　　（4）燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

　　大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

　　2、玉米羹。

　　（1）玉米去粒洗幹淨備用，适量馬蹄粉加水攪拌均勻備用。

　　（2）玉米加水（浸過玉米面）用攪拌機重複攪拌3次左右成玉米糊。

　　（3）攪拌好的玉米糊再加水煮開後，加适量的鹽、雞精、少許油調味。

　　（4）倒入雞蛋攪散後，再加入馬蹄粉水再度煮開即可。

　　3、豆腐羹。

　　（1）将豆腐搗碎備用；

　　（2）蔥姜切末；

　　（3）澱粉放碗内加水調成濕澱粉；

　　（4）炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末炝鍋，放入豆腐翻炒，加料酒、水、精鹽；

　　（5）将豆腐搗成羹狀，用水澱粉勾薄芡，淋香油，撒入味精即可。

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