下鍋前先将面條用溫水浸泡,使粘連部分分開,再下鍋煮,吃起來沒有什麼特别感覺,也吃不出玉米味道,與普通面粉差不多,生時黃顔色較重,熟後輕些。鹵子要多樣才不吃煩。
最簡單的拌面;
燒水,水要多一點,碗裡放海天牌生抽、麻油、胡椒、味精、香蔥末, 然後水開下面,少許硬一點, 放在碗裡一拌。如果是堿水面,這時可加一點上好的醋。 千萬記住先後程序,否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻醬或花生醬(用涼開水調稀,現吃現調)。
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