1、去市場買黃鳝的時候盡量選大一點的,一般賣黃鳝的人會幫忙去除内髒。回家後用水洗一下,用刀改小塊。并用鹽、料酒和姜片先腌制入味。
2、切好姜、蒜、辣椒等備用。
3、熱鍋倒入食用油,先取一到兩片桂皮和八角炸出香味。
4、倒入腌好的黃鳝片,用大火先炒一下,變色後用盤子盛出來。
5、再炒辣椒、蒜等 。
6、倒入黃鳝,加入木耳,放一些水把黃鳝焖熟。
7、最後加入鹽、生抽、少量雞精就可以出鍋裝盤了。香味撲鼻,是一道不錯的下飯菜。
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