紅燒肉是一道著名的大衆菜肴,屬于熱菜。其以五花肉為制作主料,烹饪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜松軟,入口即化。
甜的紅燒肉制作方法:
1、五花肉清洗幹淨,整條放入開水中灼燙30秒;
2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,切厚塊,放進開水鍋中灼燙30秒;再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透,放進開水鍋中再次灼燙30秒,撈出瀝幹水分;
3、鍋裡放油,冷油放入桂皮、香葉和八角,小火炒出香味;
4、加入五花肉一起煸炒直至煸炒至兩面稍為微黃;
5、根據需要的甜度放入冰糖、草菇老抽和生抽、鹽後翻炒均勻,讓每塊肉都上色;
6、加入沒過全部材料的熱開水,不用蓋鍋蓋,大火煮開,撇走泡沫;
7、加入姜片和紅棗,大火煮開後轉小火炖煮40分鐘至1小時;
8、大火收汁,邊收汁邊翻炒。直到醬汁濃稠,每塊五花肉上都裹着醬汁即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!