辣椒炒芥菜絲:
主料:芥菜疙瘩350克。
輔料:大蒜8克,蔥6克,幹辣椒4克,雞精3克,油5克,水。
将芥菜疙瘩切細條,蔥切小段,大蒜切片,幹辣椒切段。将切好的芥菜疙瘩放入盆中,加入水,浸泡掉多餘的鹽份。洗淨控幹水份。鍋中放入油,燒熱,放入蔥爆香。加入大蒜,炒香。加入幹辣椒段,炒出辣味。放入芥菜絲。翻炒3分鐘就可以了,最後加雞精翻拌均勻就可以了。辣椒炒肉:
主料:去皮五花肉150克,青椒200克。
調料:醬油30克,香油50克,雞湯75毫升,澱粉75克,芝麻5克,鹽适量。
将去皮五花肉洗淨切成小薄片,用醬油腌好;新鮮的辣椒洗淨切成小片。先往鍋裡放少許食油,燒熟,放入醬油腌好的五花肉,炒熟後均勻置于盤内。重新起鍋,将辣椒幹炒,至表面起焦皮時,再放入食油,用猛火炒,然後再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個人口味加入适量調料,拌入少許香油,攪勻即可。
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