熏雞做法:
主料:三黃雞700g。
配料:姜10g、食鹽10g、紅糖10g、茶葉6g、料酒5ml、醬油10ml、老鹵湯。
步驟:
1、将凍的三黃雞用水解凍,泡一小時去血水;
2、将解凍好的雞用水煮二十分鐘焯去血沫;
3、老鹵湯解凍,加入适量清水;
4、把雞全身紮小眼,抹些鹽和料酒,醬油腌半小時入味,然後放在鹵湯裡煮;
5、大火燒開轉小火煮一個小時左右,雞完全煮熟,加适量鹽,雞不用取出,在鹵湯裡泡二個小時左
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