炸帶魚可以使用玉米澱粉,但是用紅薯澱粉炸帶魚更酥脆,色澤更誘人。要注意的是撒澱粉的時候不要撒太多,能将帶魚薄薄的裹上一層就可以了,這樣炸出來的帶魚更好吃。
帶魚的體型側扁如帶,呈銀灰色,背鳍及胸鳍淺灰色,帶有很細小的斑點,尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐漸變細,全長1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食。
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