炒雞怎麼上色的制作過程如下:
将雞剁成塊,然後用清收沖洗,空水;打開火,坐上鍋,将油放進去,加溫;待油溫熱後,将姜片,蔥,大料和整蒜放進去,出味以後再講黃豆醬放進去,并用筷子不停的攪拌,以防糊鍋;将鹽巴放進去,攪拌均勻後再把控完水的雞塊放到鍋裡,與作料一起攪拌,加入适量的酒,煮沸六七分鐘左右;觀察鍋裡的水分,浸到雞塊的三分之二處即可;放适量的醬油上色,蓋住鍋蓋收汁;最後香噴噴的炒雞塊就完成了。
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