不行,鋁鍋的活性很強,而阿膠中含有豐富的礦物元素和其他成分,因此用鋁鍋熬阿膠有可能導緻阿膠的成分改變,食用不利于身體健康,甚至會鋁中毒。建議用砂鍋和不鏽鋼鍋,砂鍋的原材料是陶土,内部有很多細密的小孔,受熱十分均勻,不容易出現焦糊的情況,而不鏽鏽鋼鍋是經過處理的鐵鍋,加入了碳元素,使鍋中鐵元素的活性減弱,因此不容易和阿膠發生反應。
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