1、将帶魚收拾幹淨并切成段,蔥切段,姜切片,幹辣椒去籽;
2、在魚的兩面均勻的沾上一層澱粉;
3、鍋加油燒至7到8成熱,下入帶魚段炸至兩面金黃,撈出瀝油待用;
4、鍋留少許油,下入蔥姜蒜,花椒大料,幹辣椒爆香;
5、下入帶魚段,淋入料酒,米醋;
6、加入開水,醬油,白糖;
7、在加入蚝油,大火燒開,改中小火燒制,中間要翻一次面;
8、待剩少許湯汁時,淋入水澱粉,加熱至粘稠,盛出撒上香菜即可。
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