1、将黃瓜洗淨,青蒜、青蔥擇洗幹淨,然後将黃瓜順長一切四條,如過長可攔腰切斷;青蔥、青蒜用刀拍一下。切成短節備用。
2、将黃瓜、青蒜、青蔥放入盆内,加入精鹽、辣椒面拌均,蓋上蓋,放在常溫處1~2天後出酸味時即可食用。
黃瓜片切得要大小一緻,薄厚均勻,否則調味不均。此菜鮮香麻辣,糖醋味濃,質地滑嫩,夏天食用時,可入冰箱冷凍一下,更覺涼爽宜人。
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