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脆皖魚怎麼焖

知識 更新时间:2025-02-04 19:49:11

  1、魚肉處理,洗幹淨後切2-3CM寬厚塊,不要切薄片,肉厚才體現這種魚的肉質,盤裝好。

  2、切姜片适量,2湯勺料酒,和魚肉拌勻,去腥15-20分鐘,越久越去腥味,待用。蔥切成蔥沫待用。

  3、西蘭花切小朵,清蒸幾分鐘或者沸水煮幾分鐘,熟後圍圈裝盤點綴。如果不喜歡原味,也可稍微趁熱撒點鹽。

  4、熱油,爆香姜蔥,下魚肉迅速翻炒1分鐘,魚肉立刻發白,外層熟。出鍋待用。

  5、把耗油,黃豆醬放進鍋内加适量水,大火煮沸後,下魚肉,放糖适量鹽,改小火蓋蓋焖幾分鐘,汁水收得差不多就可以出鍋了。

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