竹筍有毒,新鮮竹筍若處理不當,會使人接觸到有毒物質氰化氫。
竹筍正确處理方法如下:
1、将竹筍縱向切成兩半;
2、剝掉葉子,去掉根部,切成薄片;
3、在淡鹽水中煮8到10分鐘。
此方法可去掉大部分草酸鹽和澀味,還可避免氰化氫中毒。
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