材料:新鮮嫩姜、醬油、鹽、白糖
步驟:
1、将新鮮嫩姜用流水洗淨,用小刀将皮去掉,再用清水将嫩姜洗淨,瀝幹,整個過程要無油。
2、放置一晚瀝幹,瀝幹的目的是避免生水粘在姜上。
3、将刀與菜闆洗淨,并用洗潔精洗幹淨,用開水燙一下,瀝幹水份。手也要清洗幹淨,無油。将姜切片,放入鹽,拌勻。此時将無油的燒鍋倒入醬油和糖,燒開糖溶解後變涼。姜片放置變軟,放置一天或一晚即可。
4、将姜片擠幹水份,放入瓶中。
5、将放涼的醬油倒進玻璃瓶中。玻璃瓶需清洗幹淨無油。
6、放入冰箱冷藏,半月後即可食用。
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