制作清酒的步驟如下:
1、制作酒曲,先将大米蒸熟,冷卻後添加酒曲菌,三日後可制成;
2、制作酒母,往容器内添加酒曲,蒸米以及天然礦泉水,以釀造酒母;
3、将酒母轉移至發酵池,再次按一定比例添加酒曲,蒸米以及天然礦泉水,以此釀造酒醪;
4、在發酵池内酒母發生作用,将蒸米的澱粉轉化成葡萄糖,再将葡萄糖轉化成酒精,糖分完全轉化為了酒精;
5、将酒醪壓榨,就是清酒的原酒,壓榨後的原酒要進行脫色,酒精度調節,清酒即完成。
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