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發芽糙米什麼樣

知識 更新时间:2024-12-01 06:52:54

  發芽糙米系指糙米經過發芽至适當芽長的芽體,主要由幼芽和帶皮層的胚乳兩部分構成。萌發的方法是,将糙米置于足夠的水分、适宜的溫度、充足的氧氣的條件下,吸水膨潤,胚芽萌發,突破種皮,長成新的個體。

  發芽糙米的實質是在一定的生理活性化工藝條件下,其所含有的大量酶如澱粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和釋放,并從結合态轉化為遊離态的酶解過程。發芽糙米富含營養物質,有着各種功效。是糖尿病人的首選食品。

  發芽糙米,按字面上來說就是發了芽的糙米。糙米的最大特色是含有胚芽,是一顆完整、有生命活力的種子。将糙米在一定溫度、濕度下進行培養,待糙米發芽到一定程度時将其幹燥,所得到的由幼芽和帶糠層的胚乳組成的制品即稱為發芽糙米。

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