大閘蟹一般需要蒸20分鐘左右,不宜時間過長,大閘蟹青背、白肚、金爪、黃毛,個體強壯厚實,煮後呈亮橘紅色,口味鮮甜,蒸大閘蟹是一種以大閘蟹作為主要材料,以姜末、鹽、味精等作為調料制作而成的美食,具有制作簡單,營養豐富,口感頗佳的特點。蒸大閘蟹時,大閘蟹刷洗幹淨備用,生姜切末,将醋、紅糖和生姜末一起攪拌均勻作為調料汁備用,大閘蟹放入蒸鍋,涼水開火蒸15分鐘左右即可,蒸好的大閘蟹蘸食剛才的調制的調料汁,加姜醋即可食用。
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