生蚝打開後需要清洗,用水沖洗的話,切記水小點不要開大,不然會損傷蚝肉的。用加鹽的淨水泡生蚝。最好在鹽水裡放半個檸檬汁和擠過汁的檸皮,這樣既可以去沙也可以去腥,但是水要涼水。
牡蛎的别名。如:蚝蛎(牡蛎);生蚝(粵語地區)、蚵仔(閩南語地區);蚝殼(指牡蛎;牡蛎的外殼);蚝浦(産牡蛎的淺海)。在中醫藥方中的“牡蛎”,指的是牡蛎殼。
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