炖排骨竅門:炖排骨放點醋,可以使其易熟。炖排骨時,在鍋裡加入幾塊洗幹淨的桔子皮,可除異味和油膩感。
炖排骨一般步驟:
1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。
2、撈出來後,再燒好開水,把焯好的排骨放進去,蔥、姜、花椒、大料少許,小火煮。期間放一點鹽,可以使排骨入味。
3、這時候可以放一些蔬菜進去,和排骨一起炖。把蔬菜炖爛後大火收湯汁,加适當鹽、味精就可以出鍋。
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