清湯火鍋的制作方法:
主料:毛肚、鴨掌各250克,牛環喉100克,牛肉、豬肉、午餐肉各200克,鴨腸150克,黃豆芽200克,蘑菇、大蔥、水發粉絲各150克,菠菜、平菇各100克,冬瓜300克,豆腐皮300克,土豆250克。
輔料:雞肉、豬排骨、豬骨各500克,老姜25克,雞脯肉75克,豬淨瘦肉100克。
調料:鹽5克,味精2克,料酒20克,胡椒粉2克。
清湯火鍋的做法:
1、将雞肉、豬排骨、豬骨洗淨,放入開水中;
2、出水後,用清水漂洗幹淨,然後放入鍋中,摻水3000克;
3、先用大火燒沸,打去浮沫後改用小火吊出鮮味;
4、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻,将雞脯肉和淨豬瘦肉捶成茸狀,分别用100克鮮湯澥散;
5、将鮮湯置火上燒沸。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!