牛肚洗白隻能用藥水浸泡了,但是對身體不好,先用鹽一把(顆粒狀較好)将牛肚裡外反複搓揉,可除掉牛肚的大部分粘液和污物。然後再加2--3兩醋繼續搓揉,可去掉大部分異味,用清水洗滌一遍撈出,再用鹽、醋(量可減少)搓揉一次,清水洗兩遍,也可加一點蘇打中和一下酸味就可以了。
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