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怎麼挑選大閘蟹

知識 更新时间:2024-07-20 11:25:41

  1、看外表:好的大閘蟹有着青灰色帶光澤的蟹殼,蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起并且圓潤。肢體完整并自然彎曲,活動有力,到處橫行的就是好螃蟹;

  2、掂一掂:用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量。手感沉重則肉緊緻,手感輕飄則肉質松散。

  3、聞一聞:新鮮的螃蟹會帶有水塘或泥塘的腥味,但不是臭味。如果聞到腥臭味,則可認為螃蟹已經變質不新鮮了;

  4、拉一拉:判斷一個螃蟹是否新鮮活力,不妨拉一下它的爪子,如果螃蟹腿收縮有力,則是新鮮的。死的或将死的螃蟹的腿伸縮無力,并且很容易斷掉。

  5、揭一揭:反正是要買的,幹脆揭開蟹的臍蓋。揭開臍蓋就可以看到蟹黃,如果蟹黃整齊完整,形狀規則,那就是好螃蟹。

  最後,提醒大家,千萬不要買死的螃蟹。螃蟹死的過久,身體内的組氧酸會分解産生組胺,而組胺這種物質是有毒的。

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